Descriptif du poste
Référence CSP: O035251/120000236
Rejoindre Rennes, c'est agir chaque jour pour un service public engagé, solidaire et durable.
Au sein de la Direction des Moyens et des Achats, le Service Restauration Durable produit plus de 17 000 repas par jour pour les enfants, les agents et les résident·es des établissements du CCAS.
Vous contribuez à une restauration de qualité, respectueuse des produits, des saisons et du bien-être des convives.
Au sein de l'un des EHPAD de la Ville de Rennes (Ehpad du Gast ou Gaëtan Hervé), vous êtes cuisinier·e et responsable de l'office. Vous participez directement à l'amélioration du quotidien des résident·es en garantissant une cuisine de qualité, adaptée, variée et servie dans le respect des normes d'hygiène.
Vous êtes passionné·e par la cuisine et la qualité de l'alimentation, avec une sensibilité pour l'alimentation durable ?
Vous souhaitez mettre vos compétences au service du bien-être des personnes âgées ?
Vous savez travailler en autonomie comme en équipe, avec un sens aigu de la solidarité et appréciez le partage de savoir-faire ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir un.e de nos futur·es Cuisinier·e en EHPAD - Responsable de l'office !
Vos principales missions :
1. Produire des repas de qualité pour les résident·es
Préparer les repas du soir : cuisson, stockage, préparation du potage, remise en température, présentation des fromages, desserts, salades.
Aménager les textures spécifiques et préparer les chariots pour les tisaneries.
Veiller à la conformité sanitaire : autocontrôles, respect des procédures, interprétation des fiches techniques, vigilance sur les DLC/DLUO.
Réceptionner les produits dans le cadre du pack hygiène.
2. Garantir l'adaptation et la variété de l'offre culinaire
Participer à l'évaluation des produits, à la finition et à la présentation des plats, et proposer de nouvelles recettes.
Contribuer à la commission menus et organiser ponctuellement des repas thématiques.
Aller à la rencontre des résident·es pour évaluer leur satisfaction.
Adapter les repas aux besoins spécifiques : régimes, textures, enrichissements prescrits.
3. Assurer l'hygiène et la maintenance des locaux et matériels
Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection.
Réaliser les autocontrôles et participer à la gestion des produits d'entretien.
Veiller au fonctionnement des équipements, signaler les dysfonctionnements et remplir les fiches urgences.
Temps complet - 36h15 / semaine
Horaires de 11h à 19h15.
1 week-end sur 3 travaillé, sur une journée de 8h entre 7h et 16h30.
Prime SEGUR et valorisation des week-ends travaillés
Lieu de travail : Ehpad du Gast ou Ehpad Gaëtan Hervé situés à Rennes
Rejoindre Rennes, c'est agir chaque jour pour un service public engagé, solidaire et durable.
Au sein de la Direction des Moyens et des Achats, le Service Restauration Durable produit plus de 17 000 repas par jour pour les enfants, les agents et les résident·es des établissements du CCAS.
Vous contribuez à une restauration de qualité, respectueuse des produits, des saisons et du bien-être des convives.
Au sein de l'un des EHPAD de la Ville de Rennes (Ehpad du Gast ou Gaëtan Hervé), vous êtes cuisinier·e et responsable de l'office. Vous participez directement à l'amélioration du quotidien des résident·es en garantissant une cuisine de qualité, adaptée, variée et servie dans le respect des normes d'hygiène.
Vous êtes passionné·e par la cuisine et la qualité de l'alimentation, avec une sensibilité pour l'alimentation durable ?
Vous souhaitez mettre vos compétences au service du bien-être des personnes âgées ?
Vous savez travailler en autonomie comme en équipe, avec un sens aigu de la solidarité et appréciez le partage de savoir-faire ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir un.e de nos futur·es Cuisinier·e en EHPAD - Responsable de l'office !
Vos principales missions :
1. Produire des repas de qualité pour les résident·es
Préparer les repas du soir : cuisson, stockage, préparation du potage, remise en température, présentation des fromages, desserts, salades.
Aménager les textures spécifiques et préparer les chariots pour les tisaneries.
Veiller à la conformité sanitaire : autocontrôles, respect des procédures, interprétation des fiches techniques, vigilance sur les DLC/DLUO.
Réceptionner les produits dans le cadre du pack hygiène.
2. Garantir l'adaptation et la variété de l'offre culinaire
Participer à l'évaluation des produits, à la finition et à la présentation des plats, et proposer de nouvelles recettes.
Contribuer à la commission menus et organiser ponctuellement des repas thématiques.
Aller à la rencontre des résident·es pour évaluer leur satisfaction.
Adapter les repas aux besoins spécifiques : régimes, textures, enrichissements prescrits.
3. Assurer l'hygiène et la maintenance des locaux et matériels
Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection.
Réaliser les autocontrôles et participer à la gestion des produits d'entretien.
Veiller au fonctionnement des équipements, signaler les dysfonctionnements et remplir les fiches urgences.
Temps complet - 36h15 / semaine
Horaires de 11h à 19h15.
1 week-end sur 3 travaillé, sur une journée de 8h entre 7h et 16h30.
Prime SEGUR et valorisation des week-ends travaillés
Lieu de travail : Ehpad du Gast ou Ehpad Gaëtan Hervé situés à Rennes
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 3 ans
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Expérience attendue : 2 An(s)
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Publiée aujourd'hui
