Descriptif du poste
Vos missions
Elaborer, réaliser et contrôler les préparations culinaires (chaudes, froides, textures adaptées, mixés, basse température)
Organiser les commandes, gérer les stocks, contrôler les livraisons (quantité, DLC) et respecter le budget.
Respecter les fiches techniques, le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la méthode HACCP.
Assurer la traçabilité, la qualité sanitaire et répondre aux inspections (DDPP, vétérinaire...)
Appliquer et faire appliquer les procédures de bio-nettoyage, de sécurité et de nettoyage au sein de la cuisine
Manager et former l'équipe cuisine : commis, aides-cuisiniers, etc...
Participer aux commissions (menus, restauration, CVS, CODIR) avec la diététicienne, l'équipe soignante et les résidents.
Echanger régulièrement avec les résidents pour adapter les menus et proposer des repas à thème.
Collaborer avec les services médicaux, techniques, fournisseurs et la direction
Gérer les coûts, limiter le gaspillage et optimiser les ressources
Suivre les coûts de revient, le budget alimentation et veiller au respect du cahier des chargesbr>Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici
Elaborer, réaliser et contrôler les préparations culinaires (chaudes, froides, textures adaptées, mixés, basse température)
Organiser les commandes, gérer les stocks, contrôler les livraisons (quantité, DLC) et respecter le budget.
Respecter les fiches techniques, le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la méthode HACCP.
Assurer la traçabilité, la qualité sanitaire et répondre aux inspections (DDPP, vétérinaire...)
Appliquer et faire appliquer les procédures de bio-nettoyage, de sécurité et de nettoyage au sein de la cuisine
Manager et former l'équipe cuisine : commis, aides-cuisiniers, etc...
Participer aux commissions (menus, restauration, CVS, CODIR) avec la diététicienne, l'équipe soignante et les résidents.
Echanger régulièrement avec les résidents pour adapter les menus et proposer des repas à thème.
Collaborer avec les services médicaux, techniques, fournisseurs et la direction
Gérer les coûts, limiter le gaspillage et optimiser les ressources
Suivre les coûts de revient, le budget alimentation et veiller au respect du cahier des chargesbr>Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici
Détails de l'offre
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Expérience attendue : Débutant accepté
- Profil : Technicien / Technicienne d'Intervention Sociale et Familiale (TISF)
Publiée il y a 5 jours
