Descriptif du poste
La résidence Marie Romier recherche un(e) Chef de Cuisine, pour accompagner son équipe de cuisiniers.
Les missions
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et d'agents de service polyvalent pour environ 220 couverts par jour), la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production.
Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.
L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre et amplifiée.
Responsable d'un budget, vous saurez concilier l'optimisation de celui-ci avec l'innovation et la recherche permanente de la qualité.
Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes que vous encadrez des normes et protocoles en vigueur ainsi que la mise à jour des connaissances.
En lien avec la Responsable Hôtelière et l'équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).
Le profil
Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur médico-social ou de la santé est impérative.
Poste en CDD temps complet à pourvoir rapidement (vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travaillé).
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 400€ bruts.
Les missions
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et d'agents de service polyvalent pour environ 220 couverts par jour), la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production.
Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.
L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre et amplifiée.
Responsable d'un budget, vous saurez concilier l'optimisation de celui-ci avec l'innovation et la recherche permanente de la qualité.
Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes que vous encadrez des normes et protocoles en vigueur ainsi que la mise à jour des connaissances.
En lien avec la Responsable Hôtelière et l'équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).
Le profil
Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur médico-social ou de la santé est impérative.
Poste en CDD temps complet à pourvoir rapidement (vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travaillé).
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 400€ bruts.
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 2 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H/semaine Travail en journée
- Expérience attendue : 1 An(s) - cuisine en médico-social ou santé
- Rémunération :
- Mensuel de 2200.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
- Formation attendue :
- CAP, BEP et équivalents - CAP BP Cuisine
Compétences recommandées
Cuisine des spécialités régionales françaises
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Animer, coordonner une équipe
Publiée il y a 1 jour
