Descriptif du poste
Vos missions
Rattaché au Chef de cuisine, vous assurez la préparation et la finition des repas, en veillant au respect des différents régimes alimentaires de nos résidents. Vous élaborez les repas à texture modifiée (repas mixé, haché )
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, vous êtes chargé de contrôler le bon fonctionnement du matériel de cuisine ainsi que la bonne utilisation des produits mis à disposition.
Vous participez à la gestion quotidienne du service.
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 1 an
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Expérience attendue : 12 Mois
- Rémunération :
- fonction publique
- Primes
- Autre
- Qualification : Non cadre
- Profil : Commis / Commise de cuisine
- Formation attendue :
- CAP, BEP et équivalents -
Compétences recommandées
Gestes et postures de manutention
Bac pro cuisine
CAP cuisine
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Chaîne du froid
Commis de cuisine
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Modes de cuisson des aliments
Procédés de transformation des déchets
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Evacuer et trier des déchets, des produits
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Participer à un inventaire
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Publiée il y a 3 jours
