Descriptif du poste
La résidence Marie Romier recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine, pour accompagner son équipe de cuisiniers.
Poste à pourvoir rapidement
Pour candidater : une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.
Les missions
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et/ou d'agents de service polyvalent pour environ 220 couverts par jour), la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production.
Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.
L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre et amplifiée.
Responsable d'un budget, vous saurez concilier l'optimisation de celui-ci avec l'innovation et la recherche permanente de la qualité.
Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes que vous encadrez des normes et protocoles en vigueur ainsi que la mise à jour des connaissances.
En lien avec la Responsable Hôtelière et l'équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).
Le profil
Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.
Vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travaillé
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 500€ bruts.
Poste à pourvoir rapidement
Pour candidater : une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.
Les missions
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et/ou d'agents de service polyvalent pour environ 220 couverts par jour), la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production.
Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.
L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre et amplifiée.
Responsable d'un budget, vous saurez concilier l'optimisation de celui-ci avec l'innovation et la recherche permanente de la qualité.
Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes que vous encadrez des normes et protocoles en vigueur ainsi que la mise à jour des connaissances.
En lien avec la Responsable Hôtelière et l'équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).
Le profil
Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.
Vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travaillé
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 500€ bruts.
Détails de l'offre
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H/semaine Travail par roulement
- Expérience attendue : 1 An(s) - en management et cuisine collective
- Rémunération :
- Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.00 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Indemnité transports
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- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
- Formation attendue :
- CAP, BEP et équivalents - CAP BP Cuisine
- Bac+2 ou équivalents -
Compétences recommandées
Cuisine des spécialités régionales françaises
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Publiée il y a 15 jours
