Descriptif du poste
Poste à temps plein en CDD (poste vacant)
Type de contrat :Contrat à durée déterminée - 6 mois.
Poste à pourvoir au 01/06/2026
Expérience :
Expérience préalable dans un poste de cuisinier en restauration collective et de préférence hospitalière ou débutant accepté - si diplômé.
Formation :
CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité
Activités principales :
- Fabrication des plats (potage, entrées, plat principal, dessert) et mise en valeur de leur présentation quelle que soit la texture.
- Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, haché, mixé.).
- Assurer la gestion des commandes (évaluer les denrées nécessaires à la fabrication et les quantités à commander en fonction des menus).
- Réception des marchandises en respectant la méthode FIFO.
- Mise en œuvre des fiches techniques.
- Nettoyage et entretien des postes de travail et des équipements.
- Mise en œuvre et application des normes d'hygiène et de sécurité et garant de leur application par l'ensemble de l'équipe.
- Vérification et contrôle du bon fonctionnement du matériel.
- Participation au service de distribution des repas et aux prestations telles que la fête des familles, les repas des agents en formation.
Compétences et savoir-être :
Bonne technique culinaire.
Maîtrise de la méthode HACCP.
Sens de l'organisation, de la communication.
Savoir anticiper et être réactif face aux situations médicales des résidents, aux épidémies.
Avoir le sens de l'accueil et du service public.
Conditions d'exercice :
Horaires et repos variables (travail les jours fériés et en moyenne un week-end sur 3).
Contraintes liées à l'environnement (chaud, humide, froid.).
Durée du travail : 35h00.
Salaire : Selon la grille de la fonction publique - Salaire indicatif de 2200 à 2400€ bruts mensuels selon expérience
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois
Avantages :
RTT
Formation:
CAP / BEP (Requis)
Expérience:
Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 6 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Expérience attendue : Débutant accepté
- Rémunération :
- Mensuel de 2200.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
- CSE
- Array
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Compétences recommandées
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Régimes alimentaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Publiée il y a 7 jours
