Descriptif du poste
Votre mission principale :
Vous supervisez la production culinaire et l’organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents.
Vos principales responsabilités :
Production culinaire
-
Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne.
-
Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées.
-
Superviser et participer à la préparation des repas festifs.
Organisation du travail
-
Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l’équipe.
-
Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings.
-
Être force de proposition sur les organisations de travail.
Qualité, hygiène et sécurité
-
Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
-
Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité.
-
Superviser le nettoyage, la désinfection et l’entretien du matériel et des locaux.
-
Participer aux commissions menus et être à l’écoute des retours des résidents.
-
Contribuer à une démarche d’amélioration continue (produits frais, circuits courts, manger-main).
-
Veiller au respect des obligations en matière de développement durable.
Coordination
-
Collaborer avec l’économe pour les commandes et le suivi des stocks.
-
Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l’élaboration des menus.
Management
-
Encadrer et motiver l’équipe de cuisine.
-
Favoriser la coopération interservices.
-
Mettre en œuvre le projet de restauration de l’établissement.-
Formation : CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée.
-
Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.
-
Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques.
- Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends.
- Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.
Vous supervisez la production culinaire et l’organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents.
Vos principales responsabilités :
Production culinaire
-
Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne.
-
Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées.
-
Superviser et participer à la préparation des repas festifs.
Organisation du travail
-
Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l’équipe.
-
Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings.
-
Être force de proposition sur les organisations de travail.
Qualité, hygiène et sécurité
-
Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
-
Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité.
-
Superviser le nettoyage, la désinfection et l’entretien du matériel et des locaux.
-
Participer aux commissions menus et être à l’écoute des retours des résidents.
-
Contribuer à une démarche d’amélioration continue (produits frais, circuits courts, manger-main).
-
Veiller au respect des obligations en matière de développement durable.
Coordination
-
Collaborer avec l’économe pour les commandes et le suivi des stocks.
-
Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l’élaboration des menus.
Management
-
Encadrer et motiver l’équipe de cuisine.
-
Favoriser la coopération interservices.
-
Mettre en œuvre le projet de restauration de l’établissement.-
Formation : CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée.
-
Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.
-
Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques.
- Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends.
- Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 3 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : Travail en journée
- Expérience attendue : 1 An(s)
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Publiée il y a 49 jours
